Franquicias Ribs. Entrevistamos a su Director de Expansión, Álvaro Martín
¿Cuál ha sido la trayectoria de Ribs desde sus comienzos?
Ribs nace en Madrid el año 1991, pero es heredera de la misión, los valores y el know how del restaurante El Descanso, la casa de las costillas fundada en 1968 con el objetivo de ser el primer steakhouse auténticamente americano de España.
Hoy en día, Ribs forma parte de Eat Out, uno de los principales grupos de restauración moderna en España y el segundo operados multimarca del mercado español.
Ribs es el primer steakhouse familiar auténticamente americano de España, que abrió su primer establecimiento en madrid el 1995. Desde entonces se ha caracterizado por ser fiel a su esencia americana que puede verse en la decoración de sus restaurantes, en sus fiestas temáticas –Big Parties- con motivo de San Valentín, Acción de Gracias o Halloween, en los conciertos que ofrece de mano de los mejores cantantes de música americana country, rock y pop-folk, así como en sus productos: costillas, carnes rojas y hamburguesas elaboradas en parrillas de carbón vegetal de encina que nunca se apagan.
¿Cuál es la situación actual de la empresa y qué objetivos se han fijado para los próximos meses?
Ribs es una de las marcas más representativas y emblemáticas de Grupo Eat Out. En sus restaurantes se cocinan al año más de 250 toneladas de costillas para los más de 2 millones de clientes del mercado español.
La enseña cuenta con 29 establecimientos en España y está presente en los aeropuertos de Barcelona, Fuerteventura y Menorca. El objetivo de la compañía es la apertura de 17 establecimientos para 2016, sin duda, un año excepcional en el que se va a duplicar prácticamente el tamaño de la compañía.
Desde Ribs estamos satisfechos con nuestras cifras, ya que según el estudio Brand Helth Hamilton nos conoce un 91.1% de los consumidores y más del 90% de los clientes recomendaría Ribs con total certeza. Además 1 de cada 2 de consumidores valoran nuestra enseña por encima del mercado casual dinning tanto por su calidad, como por su decoración y experiencia.
La compañía ha apostado por diferenciarse de sus competidores ofreciendo a sus clientes la posibilidad de disfrutar de conciertos en directo de música Country y Rock and Roll unplugged que les permita disfrutar de una experiencia 100% americana.
¿Qué perfil de franquiciado buscan?
Desde Ribs buscamos personas con o sin experiencia en restauración, pero con compromiso, capaces de implicarse en el negocio y con espíritu emprendedor porque, además de capacidad de inversión, es muy importante la ilusión y la capacidad para superar retos formando parte de un gran equipo.
Ribs ofrece a sus franquiciados la oportunidad de pertenecer a uno de los mayores grupos de restauración en España , además de la confiaza de una marca líder que cuenta con una amplia trayectoria con más de 20 años en el mercado
Hemos creado un modelo de expansión mixto basado en la apertura de franquicias y restaurantes propios y apostamos por un modelo que permite a los franquiciados beneficiarse de la curva de experiencia y de las economías de escala de un grupo líder de la restauración nacional, y de esta forma, reducir costes y aumentar su rentabilidad.
¿Qué inversión inicial es necesaria para abrir una franquicia Ribs?
El canon de entrada son 40.000 euros, aunque esta inversión puede variar dependiendo del proyecto. Además, Eat Out cuenta con convenios de colaboración con las principales entidades financieras especializadas en franquicias, por lo que se busca siempre ofrecer facilidades a los franquiciados, a los que se mantiene informados desde el primer momento.
Por ello, desde el grupo se imparten sesiones informativas a los candidatos a sus franquicias en el marco de su programa “Eat Out 360º” para que conozcan su modelo de negocio y cuenten con toda la información necesaria que les permita valorar la apertura de un local propio.
¿Cómo valora la situación actual del sector y su posible evolución para el futuro?
Somos optimistas porque creemos en el enorme potencial que tiene Ribs y confiamos en su consolidación como la marca número uno en comida americana de calidad dentro del sector de la restauración en España.
Consideramos que las empresas que innovan no solo tienen un hueco en el sector sino que terminan por convertirse en referentes. Si algo caracteriza a Ribs es su apuesta por la innovación de su oferta comercial que le ha llevado a mejorar su carta haciéndola más sobria y sencilla, que incorpora elementos auténticos americanos y que aporta dinamismo y diversión a todos sus platos.
El consumidor que se acerca a nuestros establecimientos busca tener una experiencia auténticamente americana y encuentra en Ribs un escenario absolutamente real porque nos hemos traído un pedazo de América a cada restaurante. De hecho, todos los elementos decorativos se han adquirido en auténticos bazares americanos para que la tematización de cada local sea total y el consumidor pueda disfrutar íntegramente de la esencia americana.