Franquicias Da Vinci con Forno a Legna. Entrevistamos a su CEO, Ruyman García Marichal

¿Cuál ha sido la trayectoria de Da Vinci desde sus comienzos?

DA VINCI ha sido un negocio que desde que abrió sus puertas en 2017 ha crecido exponencialmente año a año gracias a un excelente equipo que cada día da lo mejor de sí para atender a los clientes que visitan DA VINCI, una carta variada y sana con productos frescos así como una variedad de más de 30 pizzas realizadas a horno de leña y la introducción de pequeñas buenas ideas siguiendo un proceso de mejora constante que hacen que clientes nuevos nos elijan así como los que ya nos conocen nos vuelvan a elegir de nuevo. Antes de abrir al público, DA VINCI empezó meses atrás con un sueño y posteriormente una rigurosa planificación y ejecución de los planes que hicieron posible ejecutar este proyecto en un centro comercial pasando un estricto proceso de selección entre otras franquicias internacionales que optaban a la apertura de sus proyectos en el local donde estamos situados.

¿Cuál es la situación actual de la empresa y qué objetivos se han fijado para los próximos meses?

La situación actual que presentamos es excelente, pues después de todos estos años de trabajo hemos ido consolidando una fórmula de trabajo que puede exportarse a cualquier centro comercial en el que se opere. No somos una franquicia más, somos un modelo de restaurante italiano fast casual que opera con platos que llevan productos de KM 0, hechos al momento, y con una carta sana y variada. Un concepto que gusta y vende, y que hemos preparado en forma de franquicia. Nuestros objetivos, se pueden resumir en tres grandes metas: La primera, seguir cada día atendiendo DA VINCI ofreciendo lo mejor y con los mejores precios a nuestros clientes. La segunda, es conseguir que cada uno de nuestros franquiciados regente un DA VINCI de éxito en uno de los 20 Centros Comerciales más visitados de España. La tercera, seguir manteniendo el nivel de facturación anual, el cual supera un millón de euros.

¿Qué perfil de franquiciado buscan?

DA VINCI está abierto a cualquier tipo de perfil que busque una inversión segura como rentable, nuestra propuesta cumple las expectativas tanto de un fondo de inversión, como de pequeños inversores. Hablamos su idioma, pues nosotros también fuimos en su momento inversores y entendemos las necesitades y preocupaciones a la hora de apostar por este tipo de negocios.

¿Qué inversión inicial es necesaria para abrir una franquicia Da Vinci?

Para aperturar un DA VINCI se requiere de un canon de entrada, el cual proporciona servicios de asesoramiento desde el proyecto hasta la ejecución de la obra y la puesta en marcha. Tenemos un servicio básico, que incluye la confección de diferentes proyectos (diseño, ingeniería, financiero, listado de proveedores, acuerdos, asesoramiento..) y un servicio añadido al básico que es del papel al local, que incluye toda la coordinación de la obra, selección de la empresa constructora, la solicitud de todos los permisos relativos a la administración. El coste del primer servicio es de 24.000€ y si se le incluye el servicio del papel al local hay que sumarle 9.300€. Toda esta inversión se traduce en un beneficio en el ahorro de tiempo y dinero para el franquiciado. En referencia a la adecuación del local, se estima la inversión mínima en unos 50.000€. Estamos a disposición de todos los interesados para ampliar la información financiera.

¿Cómo ha sido el impacto de las restricciones por el COVID 19?

No hemos dejado de operar en ningún momento, salvo en el tiempo por cuarentena obligatoria. Hemos seguido en todo momento las restricciones impuestas, y a pesar de ello, nuestra facturación superó la realizada en el año 2019 en determinados momentos. Nuestro modelo de negocio siguió creciendo aún en tiempos difíciles para la hostelería.

¿Cómo valora la situación actual del sector y su posible evolución para el futuro?

Ahora mismo los consumidores son más exigentes y conscientes de la comida que comen fuera de casa, por ello prevalecerán las propuestas sanas, con productos frescos. Esto determinará el sector en el que propuestas personales y únicas como DA VINCI estarán cada vez más en la mente del consumidor.